Evelina pracuje v spoločnosti Stock Spirits Group od mája 2008. Začínala ako riaditeľka pre právne záležitosti a ľudské zdroje v Taliansku, potom sa jej povinnosti rozšírili o spoločnosť Stock International a nakoniec bola v auguste 2022 vymenovaná za generálnu riaditeľku talianskej obchodnej jednotky. Pred nástupom do Stock Spirits Group získala významné skúsenosti v právnom sektore v etablovanej právnej praxi v spoločnosti Carnelutti a potom pôsobila ako senior advokátka v americkej advokátskej kancelárii McDermott Will & Emery, kde sa špecializovala na fúzie a akvizície. Pred nástupom do Stocku boli jej právne skúsenosti neoceniteľné pri tvorbe stratégií v oblasti ľudských zdrojov v nadnárodných spoločnostiach vrátane Carlsbergu a Nestlé.