Evelina pracuje w Stock Spirits Group od maja 2008 roku. Zaczynała jako dyrektor ds. prawnych i dyrektor HR we Włoszech, następnie także w Stock International, a w sierpniu 2022 r. została mianowana dyrektorem zarządzającym włoskiego oddziału. Przed dołączeniem do Stock zdobyła solidne doświadczenie w sektorze prawnym w renomowanej kancelarii prawnej Carnelutti, a następnie była starszym partnerem w amerykańskiej kancelarii prawnej McDermott Will & Emery, gdzie specjalizowała się w fuzjach i przejęciach. Przed dołączeniem do Stock, jej doświadczenie prawne było nieocenione przy opracowywaniu strategii zasobów ludzkich w międzynarodowych korporacjach, takich jak Carlsberg i Nestlé.